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一种灭菌型复合蛋白酶解发酵乳制品的制备方法
- 专利权人:
- 成都菊乐企业（集团）股份有限公司
- 发明人:
- 夏雪松,高朝晖,甘露,苏镜夫
- 申请号：
- CN201410514437.7
- 公开号：
- CN104255912A
- 申请日:
- 2014.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 易小艺`吴彦峰
- 摘要：
- 本发明属于乳品技术领域，尤其涉及一种灭菌型复合蛋白发酵乳品的制备方法。包括牛奶、花生、白砂糖、菌种、稳定剂、酶制剂、聚葡萄糖和水，其特征在于：包括以下步骤：奶源筛选、花生处理、混合粉、溶糖混合、均质、灭菌、接种、发酵、破乳、制冷、巴氏灭菌、无菌灌装步骤。本发明最大限度保留花生中的蛋白成分以及膳食纤维，同时酶制剂水解工艺减少花生异味，改善产品口感，增强人体吸收。膳食纤维有助于维护肠道健康。产品动物、植物复合蛋白含量高达2.3%，营养价值高，均衡互补。本品特别采用利乐钻或砖型复合纸质包装，该包装具有良好阻隔性，能确保货架期内产品不受外界杂菌污染，包装饮用方便且易于携带，常温条件下储存期可达6个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
