Systems, apparatuses, and methods for making a frozen beverage are disclosed. In the systems, a mixing stage mixes water and syrup to form a mixture. An ingredient flow path upstream the mixing stage feeds the water and syrup to the mixing stage. The ingredient flow path includes at least one ingredient sensor and an adjustable liquid flow control device. A mixture flow path receives the mixture downstream the mixing stage and includes a mixture sensor. An electronic control system is in connected communication with the ingredient sensor, mixture sensor, and adjustable flow control device, stores a target value associated with a brix, and is configured to achieve the target value by adjusting liquid flow through the liquid flow control device based on flow detected by the ingredient and mixture sensors. A freezing stage downstream the mixture flow path at least partially freezes the mixture.La présente invention concerne des systèmes, des appareils et des procédés de fabrication d'une boisson glacée. Les systèmes comprennent un étage de mélange où l'eau et le sirop sont mélangés pour former un mélange. Une trajectoire d'écoulement d'ingrédients en amont de l'étage de mélange alimente l'étage de mélange en eau et en sirop. La trajectoire d'écoulement d'ingrédients comprend au moins un capteur d'ingrédients et un dispositif de régulation d'écoulement de liquide réglable. Une trajectoire d'écoulement de mélange reçoit le mélange en aval de l'étage de mélange et comprend un capteur de mélange. Un système de régulation électronique est en communication avec le capteur d'ingrédients, le capteur de mélange, et le dispositif de régulation d'écoulement réglable, stocke une valeur cible associée à un degré brix, et est configuré pour atteindre la valeur cible par ajustement de l'écoulement de liquide via le dispositif de régulation d'écoulement de liquide en se basant sur l'écoulement détecté par les capteurs d'ingrédients et de mélange. Un étage de congélation en aval de la
