The invention relates to food industry, in particular to starch and treacle industry and can be used for the production of food products or additives thereto as a filler in fast food grain products or as a thickener in sauces and creams. The invention is aimed at preparing non-traditional starch-containing grain material (amaranth) for producing aromatizer-free products of high nutritive value with high organoleptic properties. Data is provided showing the influence of humidity of raw material, extruding temperature and screw rotating speed upon production of extruded high-grade amaranthus flour. The resulted product has good organoleptic properties.Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности крахмалопаточной, и может быть использовано для производства пищевых продуктов или добавок к ним, в качестве наполнителя в зерновых продуктах быстрого приготовления, в качестве загустителя в соусах, кремах. Целью изобретения является изготовление нетрадиционного крахмалсодержащего зернового сырья (амаранта) для производства продуктов высокой пищевой ценности и с высокими органолептическими показателями, без применения ароматизаторов. Приводятся данные, показывающие влияние условий получения муки амарантовой сортовой экструдированной, таких как влажность исходного сырья, температура экструдирования и скорость врашения шнека. Полученный продукт обладает хорошими органолептическими показателями.
