PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for stably manufacturing an iron supplement confectionery with new taste and texture, allowing an appropriate amount of iron to be easily supplied.SOLUTION: The method for manufacturing granular iron supplement confectionery comprises the following steps. Wheat flour is attached to granular dried fruit with use of syrup so as to form a first adhesion layer (a first flour-wrapping step). Starch is attached to form a second adhesion layer (a second flour-wrapping step). Fine powder is attached to form a third adhesion layer (a third flour-wrapping step). Wheat flour is attached to form a fourth adhesion layer (a fourth flour-wrapping step). The dried fruit having the fourth adhesion layer is roasted (a roasting step). A fifth flour including iron-containing salt and folic acid is attached with use of oil so as to form a fifth adhesion layer (a fifth flour-wrapping step). A dehydration treatment of dried fruit is performed between the first flour-wrapping step and the second flour-wrapping step.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】新規な食感を味わうことができ、適量の鉄分を手軽に補給できる鉄分補助菓子を安定して製造する。【解決手段】粒形状をした鉄分補助菓子の製造方法である。粒状のドライフルーツに、糖蜜を用いて小麦粉を付着させ、第1付着層を形成する(第1粉巻き工程)。澱粉を付着させ、第2付着層を形成する(第2粉巻き工程)。微塵粉を付着させ、第3付着層を形成する(第3粉巻き工程)。小麦粉を付着させ、第4付着層を形成する(第4粉巻き工程)。第4付着層が形成されたドライフルーツを焙煎する(焙煎工程)。油脂を用いて鉄含有塩及び葉酸を含む第5粉体を付着させ、第5付着層を形成する(第5粉巻き工程)。第1粉巻き工程と第2粉巻き工程との間で、ドライフルーツの脱水処理が行われる。【選択図】図2
