The present invention relates to a composition comprising lecithin； and a sugar alcohol, sugar, or any combination thereof； and an alcohol. Further disclosed are compositions comprising a water soluble surfactant. A method for separating oil from a mixture is disclosed. Further disclosed is a method of dispersing oil. Disclosed are compositions comprising a water-dilutable microemulsion. A method of making a chewing gum is disclosed. A method for recovering oil from the mixture is further disclosed. [Selection figure] None本発明は、レシチンと；糖アルコール、糖、またはそれらのいずれかの組合せと；アルコールとを含む組成物に関する。水溶性界面活性剤を含む組成物が、さらに開示される。混合物から油を分離する方法が開示される。油を分散させる方法が、さらに開示される。水で希釈可能なマイクロエマルションを含む組成物が開示される。チューインガムを作製する方法が開示される。混合物から油を回収する方法が、さらに開示される。【選択図】なし
