一种红曲苦荞及其制备方法
- 专利权人:
- 上海共得健康科技集团有限公司
- 发明人:
- 蒋中林,黄金芝
- 申请号：
- CN201911002364.2
- 公开号：
- CN110710634A
- 申请日:
- 2019.21.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域,公开了一种红曲苦荞的制备方法,包括以下步骤:将苦荞、燕麦、玉米按比例混合;将混合物接种酵母菌发酵;将酵母发酵后的产物灭活灭菌,接种红曲菌发酵;将最终发酵产物进行烘干,制得红曲苦荞。本发明的优点在于:采用固态发酵,发酵设备简易,固定投资少;采用先酵母发酵再红曲发酵的二次发酵工艺,能将原料充分利用,完全释放其中的有益成分,便于人体吸收;一次发酵产生的孔隙又为二次发酵所需氧气提供了便利,避免了常规红曲固态发酵伴生桔霉素的弊病;制得的红曲中天然他汀类物质含量高,同时兼具苦荞的降血糖、高血脂,增强人体免疫力的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
