This invention pertains to the processes in the preparation of fresh coconut meat based compositions and films, including its improvements and modifications, comprising mainly of coconut meat wherein other fruit and vegetables are added as flavourings and enhancers. These coconut meat based compositions and films can be used as crepes, rolls, and or wraps, which are usually employed in wrapping any food such as fresh fruits, vegetables, salads, or cooked meat/fish, and any combination thereof, after which are rolled, folded and eaten directly during meals or as snacks. The compositions and films, being mainly composed of fresh young coconut meat, are highly nutritious, gluten-free, cholesterol-free, raw, vegan, low carb, no added salt, and beneficial for human health. Further, the compositions and films can desirably be eaten directly, baked, steamed, fried, grilled and can remain fresh for up to twelve (12) months or longer, without chemical preservatives.L'invention porte sur des procédés dans la préparation de films et de compositions à base de chair de noix de coco fraîche, y compris ses améliorations et modifications, ladite préparation comportant principalement de la chair de noix de coco, d'autres fruits et légumes étant ajoutés à titre d'agents de saveur et d'amplificateurs de goût. Ces films et compositions à base de chair de noix de coco peuvent être utilisés comme crêpes, rouleaux, et/ou tortillas, ces derniers étant habituellement utilisés pour envelopper tout aliment frais, tel que des fruits frais, des légumes, des salades, ou de la viande/du poisson cuit, et toute combinaison de ces derniers, après quoi ils sont enroulés, pliés et mangés directement lors de repas ou comme collations. Les compositions et les films, qui sont principalement constituées par de la chair de jeune noix de coco fraîche, sont extrêmement nutritifs, sans gluten, sans cholestérol, crus, végétariens, à faible teneur en glucides, sans sel ajouté et bénéfiques pour la santé humaine
