Provided is a method for preserving the freshness of agricultural crops that is simple and inexpensive, does not use chemical agents, does not involve heating, can be applied to a wide range of agricultural crops, and can achieve a uniform freshness preservation effect across all targeted agricultural crops. This method for preserving the freshness of agricultural crops is characterized by irradiating agricultural crops with near-infrared light. The wavelength of the near-infrared light is preferably within the range from 700 nm to 2500 nm. The near-infrared light irradiation intensity is preferably within the range from 0.1 µmol/m2/s to 10000 µmol/m2/s. The time for irradiation with the near-infrared light is preferably within the range from 1 nanosecond to 72 hours.La présente invention concerne un procédé de préservation de la fraîcheur de produits agricoles végétaux, se révélant simple et peu coûteux, nutilisant pas dagents chimiques, nimpliquant pas de processus de chauffage, pouvant être appliqué à une large gamme de produits agricoles végétaux et ayant pour effet de préserver, de manière homogène, la fraîcheur de tous les produits agricoles végétaux ciblés. Ledit procédé de préservation de la fraîcheur de produits agricoles végétaux consiste à exposer des produits agricoles végétaux à un rayonnement proche infrarouge. La longueur donde dudit rayonnement proche infrarouge se situe, de préférence, dans une fourchette de 700 à 2 500 nm. Lintensité de lexposition au rayonnement proche infrarouge varie, de préférence, de 0,1 µmol/m²/s à 10 000 µmol/m²/s. La durée dexposition au rayonnement proche infrarouge varie, de préférence, de 1 nanoseconde à 72 heures.簡単かつ低コストで、薬剤を使用することなく、加熱を伴わず、広範囲の農作物に適用可能で、対象農作物全体に均一な鮮度保持効果が得られる、農作物の鮮度保持方法を提供する。 本発明の農作物の鮮度保持方法は、農作物に近赤外光を照射することを特徴とする。前記近赤外光の波長は、700nm~2500nmの範囲であることが好ましい。前記近赤外光の照射光強度は、0.1μmol/m2/s~10000μmol/m2/sの範囲とすることが好ましい。前記近赤外光の照射時間は、1ナノ秒~72時間の範囲とすることが好ましい。
