紫玉淮山豆腐及其制作方法
- 专利权人:
- 广西中瑞生物科技有限公司
- 发明人:
- 黄香利
- 申请号：
- CN201510348515.5
- 公开号：
- CN104938643A
- 申请日:
- 2015.06.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫玉淮山豆腐及其制作方法，包括：研磨黄豆和大豆成颗粒；大豆和黄豆与清水混合，得混合物A，水浴超声，熬煮，过滤；第一残渣与食用酒精混合，水浴超声，过滤，得第二滤液，第二滤液减压蒸馏，得混合物C，混合物C置于第一滤液中，得混合物D；将紫色淮山、紫薯和糙米置于清水中，熬煮，过滤，得第三滤液；将第三滤液和大豆蛋白粉加入到混合物D中，得混合物E，熬煮，冷却，混合物E中加入5’-肌苷酸二钠、琼脂、二水石膏和葡萄糖酸-δ-内酯，得混合物F；混合物F静置，得紫玉淮山豆腐。本发明中制备的紫色淮山豆腐，口感香甜，富含大量维生素、矿物质和氨基酸。本发明公开的制作工艺简单，产率高，对环境无污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
