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一种负恒压制作苹果脆片的方法
- 专利权人:
- 赵笠孝
- 发明人:
- 赵笠孝
- 申请号：
- CN200710116339.8
- 公开号：
- CN101209097B
- 申请日:
- 2007.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 一种负恒压制作苹果脆片的方法，属于食品加工领域。以苹果为原料，将苹果去皮打核后切片，切好的苹果片进行防氧化处理，其特征在于按如下步骤依次进行：(1)热风脱水；(2)密封包装均湿处理；(3)装入负压膨化机，采用远红外装置对苹果片进行正压加热脱水；(4)负压膨化机内抽负恒压，(5)向负压膨化机内充气，对膨化机干燥室内的水蒸气进行置换；(6)重复(3)(4)(5)步骤，(7)固形冷却，(8)向负压膨化机内充气，苹果脆片制成。本发明可保持被加热苹果片形状不变，节能效果显著，并且被膨化的苹果脆片饱满均匀不变形，产品有效的保持原色、原味及营养成分不变。可广泛适用于果品、蔬菜、肉食品、水产品、食用菌等行业的片状、条状、块状、颗粒状等物料的脱水膨化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
