一种莲藕的贮藏保鲜方法
- 专利权人:
- 当涂县乌溪镇海平水产养殖专业合作社
- 发明人:
- 陈祖平
- 申请号：
- CN201711236569.8
- 公开号：
- CN108056154A
- 申请日:
- 2017.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 付涛
- 摘要：
- 本发明主要涉及水产养殖技术领域，公开了一种莲藕的贮藏保鲜方法，包括：清洗、热烫、浸泡、干燥、贮藏；方法简单，便于操作，使莲藕贮藏10个月后完好率达到96.8%，口感与新鲜莲藕相似，节约大量运输和贮藏成本，提高莲藕种植的经济收入；清洗莲藕后将莲藕置于蒸汽中进行短时热烫，杀灭莲藕表面的残留病虫，对莲藕进行灭酶，避免莲藕在后期出现腐烂和褐变；热烫后将莲藕置于保鲜液中进行浸泡，抑制莲藕的氧化和呼吸，保留莲藕的营养成分和口感，延长莲藕货架期；浸泡后将莲藕进行冷冻干燥，去除莲藕内部的少量水分，减缓莲藕的呼吸作用，保持莲藕的甜脆口感，延长莲藕的贮藏保鲜时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
