一种即食木槿花瓣卷曲食品的加工方法
- 专利权人:
- 中南林业科技大学
- 发明人:
- 李安平,王晓红,黄采姣,季寒一
- 申请号：
- CN201610242199.8
- 公开号：
- CN105876059A
- 申请日:
- 2016.04.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄纯能`宁星耀
- 摘要：
- 一种即食木槿花瓣卷曲食品的加工方法，包括如下步骤：（1）预处理；（2）护色与漂洗；（3）碳酸水浸泡入味；（4）干燥软化；（5）卷曲成型；（6）切端；（7）烘烤；（8）冷却包装。本发明所制备的即食木槿花瓣卷曲食品是通过采用冷冻浸泡液结合碳酸水破坏花瓣细胞的细胞壁，让各种风味物质充分进入细胞内，赋予花瓣特有的风味，同时在软化花瓣的一边涂抹黏附性的液体后，卷曲成筒形，解决了花瓣太薄太脆易破碎的问题；所使用的护色液能更有效地保护花瓣产品的颜色；所得木槿花瓣卷曲食品颜色鲜艳，口感酥脆，酸甜适口，营养丰富且滋补养颜，具有木槿花特有的淡淡清香，是绝佳的休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
