The present invention discloses a fermented juice containing Rubus coreanus to drink without a feeling of repilsion on a viscid texture of Dioscorea bulbifera and a method for manufacturing the juice. The fermented juice using the Dioscorea bulbifera and Rubus coreanus and the method for manufacturing the juice according to the present invention comprises: a peeling step (S10) for washing and peeling Dioscorea bulbifera a sugaring step (S20) for cutting the peeled Dioscorea bulbifera and preserving in sugar a fermenting step (S30) for fermenting the sugared Dioscorea bulbifera at 18-20°C for 100 days an aging step (S40) for removing mucin, a viscid glucoprotein, in the Dioscorea bulbifera for a certain period of time and a packaging step (S50) for packaging a mixture made by mixing a certain amount of the aged Dioscorea bulbifera and a Rubus coreanus extract, which is extracted from the Rubus coreanus in surface drying condition after sorting and washing. The present invention has an effect of: easily drinking without a the viscid texture of the Dioscorea bulbifera by mixing the Dioscorea bulbifera and Rubus coreanus in a certain quantity and making people of all ages and both sexes drink the beverage since the beverage has enjoyable flavor and scent of the Rubus coreanus.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명의 둥근 마의 끈적거림에 대한 거부감 없이 음용이 가능하도록 복분자를 함유한 발효즙 및 그 제조방법을 개시한다.본 발명에 따른 둥근 마와 복분자를 이용한 발효즙 및 그 제조방법은 둥근 마를 세척한 다음 껍질을 벗겨내는 박피 단계(S10), 상기 박피된 둥근 마를 절단하여 당류에 절이는 절임 단계(S20), 상기 절인 둥근 마를 18~20℃의 온도에서 100일간 발효시키는 발효 단계(S30), 상기 발효된 둥근 마를 일정 기간 동안 끈적거리는 당단백질의 뮤신을 제거하는 숙성 단계(S40), 상기 숙성된 둥근 마와 채취된 복분자를 선별 세척한 후 표면건조 상태에서 추출된 복분자 엑기스가 일정량 혼합된 혼합물을 포장하는 혼합물 포장 단계(S50)를 포함하여 이루어진다.이와 같은 본 발명은 발효된 둥근 마와 복분자가 적당량 혼합되어 있어 둥근 마에 의한 끈적거림 없이 누구나 손쉽게 음용할 수 있게 되고, 복분자에 의한 맛과 향을 동시에 즐길 수 있어 남녀노소 구분 없이 마실수 있는 효과가 있다.
