안동대학교 산학협력단;BUKANDONG AGRICULTURAL COOPERATIVE;ANDONG NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION;북안동농업협동조합
发明人:
LEE, JONG HWAKR,이종화,LIM, JAE HWANKR,임재환,PARK, JUNG KYUKR,박중규,LEE, JONG HWA,LIM, JAE HWAN,PARK, JUNG KYU
申请号：
KR1020170037920
公开号：
KR1020180108324A
申请日:
2017.03.24
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing a cereal containing a Chinese yam, which can provide a cereal containing a large amount of grain nutrients and can provide an effect of a Chinese yam at the same time. The method comprises: a step (1) of washing, steaming, and drying a grain raw material； a step (2) of roasting the grain raw material and pulverizing the same to prepare grain raw material powder； a step (3) of pulverizing a Chinese yam to prepare Chinese yam powder； and a step (4) of adding 2 to 4% by weight of the Chinese yam powder to the grain raw material powder, and mixing the same.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 마가 함유된 시리얼의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 발효 홍삼 제조방법으로서, 시리얼을 제조하는 방법으로서, (1) 곡물 원료를 세척, 스팀시킨 후, 건조시키는 단계, (2) 상기 단계 (1)에서 건조시킨 상기 곡물 원료를 볶은 후, 분쇄하여 곡물 원료 분말을 제조하는 단계, (3) 마를 분쇄하여 마 분말을 제조하는 단계, 및 (4) 상기 단계 (2)에서 제조된 곡물 원료 분말에, 상기 단계 (3)에서 제조된 마 분말을 중량대비 2~4%가 되도록 첨가하여 배합하는 단계를 포함하되, 상기 단계 (2) 및 상기 단계 (3)에서, 나노분말화 기술을 적용하여 곡물 원료 분말의 입도분포와 마 분말의 입도분포에 따른 가공적성을 높이는 것을 그 구성상의 특징으로 한다.본 발명에서 제안하고 있는 마가 함유된 시리얼의 제조방법에 따르면, 곡물 원료를 세척, 스팀시킨 후, 건조시키고, 건조시킨 곡물 원료를 볶은 후, 분쇄하여 곡물 원료 분말을 제조하는 단계, 및 제조된 곡물 원료 분말에, 마를 분쇄하여 제조한 마 분말을 중량대비 2~4%가 되도록 첨가하여 배합하는 단계를 포함하여 구성함으로써, 곡물 영양소를 소량 함유하고 있는 종래의 시리얼과는 달리, 곡물 영양소를 다량 함유하고 있는 시리얼을 제공할 수 있을 뿐만 아니라, 마 분말이 첨가됨으로써, 노화방지, 혈당강하, 장관활동촉진, 항비만, 면역조절 작용 등 마의 효능을 동시에 제공할 수 있다.또한, 본 발명에 따르면, 각각의 곡물 원료와 마를 분말화시키는 단계에서, 나노분말화 기술을 적용함으로써, 곡물 원료 분말의 입도분포와 마 분말의 입도분포에 따른 가공적성을 높일 수 있다.뿐만 아니라, 본 발명에 따르면, 분쇄된 곡물 원료 분말로부터, 쇳가루를 제거하는 단계를 더 포함하여 구성함으로써, 분쇄된 곡물 원료 분말에 쇳가루가 포함되는 것을 방지하여, 마가 함유된 시리얼을 안전한 식품의 형태로 제공할 수 있다.
