一种抑制回生的湿米粉加工方法
- 专利权人:
- 中南林业科技大学
- 发明人:
- 林亲录,周文化,杨涛,吴跃,肖华西,李丽辉,吴伟,田蔚,陈海军,王婧
- 申请号：
- CN201110243358.3
- 公开号：
- CN102273594A
- 申请日:
- 2011.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 宁星耀`舒欣
- 摘要：
- 一种抑制回生的湿米粉加工方法，其包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）浸泡；（3）配料，破碎；（4）一次糊化；（5）挤压成型；（6）二次糊化；（7）冷酸性水搓散；（8）包装，冷藏。使用本发明之方法制得之湿米粉，不易回生老化，口感适中，烹调性能好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
