一种即食冻干燕窝制品及其制备方法

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专利权人:

福建品鉴食品有限公司

发明人:

李劲松

申请号：

CN201910370568.5

公开号：

CN109965277A

申请日:

2019.06.05

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明提供一种即食冻干燕窝制品及其制备方法,包括以下步骤:取燕窝加入纯净水在35~45℃下进行泡发4~8h,期间换水一次;泡发后顺纤维撕开挑净除杂,清洗干净后加入辅料冰糖和海藻糖调配,调配好加水炖煮,文火炖煮25~35min,自然冷却至50℃以下进行低温脱水浓缩至含水70~85%进行分称;在‑35~‑40℃预冻,然后在冻干机中冻干,冻干温度‑60~‑65℃,冻干时间44~52h,冻干后的燕窝进行真空包装,即得成品。本发明在不改变鲜炖燕窝口味的情况下,保留了燕窝的营养价值,品质稳定,容易吸收,利用率高,具有在不添加防腐剂的条件下做到保存时间长的特点,有利于工业化的生产,并且食用安全方便。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/