一种综合型果蔬酵素的加工工艺
- 专利权人:
- 茂名市一品禅食品有限公司
- 发明人:
- 侯文胜,林青霞
- 申请号：
- CN202110701861.2
- 公开号：
- CN113331336A
- 申请日:
- 2021.06.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种综合型果蔬酵素的加工工艺，包括以下步骤：步骤一，选材备料；步骤二，设备杀菌；步骤三，材料预处理；步骤四，装罐；步骤五，水浴发酵；步骤六，过滤；步骤七，喷雾干燥；所述步骤一中，蜂蜜为天然蜂蜜，水为无菌水，所述步骤二中，发酵罐上设置有自动泄压孔，本发明相较于现有的果蔬酵素加工工艺，通过对生产器具使用蒸汽杀菌，对发酵液使用臭氧杀菌，杀灭了杂菌，保证了酵素的品质，本发明通过水浴发酵，可以实现对发酵温度的精确控制，通过对果蔬进行冷冻处理，使其细胞内容物流出，更容易发酵，本发明将酵素液制备成固体酵素粉，提高了存储时间，同时使其更容易存储携带。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
