一种复配多糖胶及其在制备牛肉调味料中的应用
- 专利权人:
- 兰溪市浙工大技术转移中心
- 发明人:
- 邵平
- 申请号：
- CN201611086823.6
- 公开号：
- CN106579289A
- 申请日:
- 2016.12.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄美娟`俞慧
- 摘要：
- 一种复配多糖胶及其在制备牛肉调味料的应用，所述复配多糖胶的制备方法包括如下步骤：(1)将β‑甘露聚糖酶加入至已充分溶胀的魔芋葡甘聚糖溶液中进行酶解反应，分离纯化得到魔芋葡甘聚糖酶解产物；(2)取玉米淀粉配成淀粉浆，调节pH＝6.0～6.3，加热搅拌使淀粉浆糊化直至完全成糊；加入液化型耐高温α‑淀粉酶，使其酶解；分离纯化得到玉米淀粉酶解产物；(3)按照质量比1～9：1的比例分别称取魔芋葡甘聚糖酶解产物和玉米淀粉酶解产物分散于蒸馏水中，在55～60℃下搅拌45～50min后冷却至室温，即得复配多糖胶。所述的复配多糖胶可用于制备牛肉调味料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
