低糖百香果全果果酱及其制备方法
- 专利权人:
- 钦州学院
- 发明人:
- 付满,宁桂圆,黄海,刘忠义,覃媚,覃家宁,范和良,薛海媚,莫凤兰
- 申请号：
- CN201810613977.9
- 公开号：
- CN108740912A
- 申请日:
- 2018.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 汤凌志
- 摘要：
- 本发明公开了低糖百香果全果果酱及其制备方法，将百香果果皮浆和果汁进行混合调配、加热浓缩、分批加入甜味剂和增稠剂、熬制所需固形物含量立即装罐排气、密封、杀菌、冷却、检验、得到成品。加工用果酱具有形状不定性，粘附性高，口感独特，可用来作馅料果酱、烘烤果酱等加工产品的辅助食品；涂抹果酱具有很好的质感与弹性，入口爽滑，香味浓郁。百香果全果的利用大大增加了百香果的附加值，减少果皮资源的浪费，低糖百香果全果果酱的研制刷新了人们对果酱的传统概念，提出健康新果酱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
