小米薄酥脆的生产工艺及设备
- 专利权人:
- 西安轻化工业技术研究所
- 发明人:
- 程通
- 申请号：
- CN89108839.3
- 公开号：
- CN1045688A
- 申请日:
- 1989.12.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1990
- 代理人:
- 蔡聿鸿
- 摘要：
- 小米营养丰富，但由于粘结性差，口感也比较粗糙，因此长期以来一直未能工业化生产出令人满意的以小米为主要原料的可口小食品，本发明圆满地解决了这个问题，以小米为主要原料生产出口感好营养丰富的“小米薄酥脆”。其技术关键是在熟化后的小米中配以复合淀粉增加其粘性，在压花切片成型时既保持小米片大面积成薄片状态又在局部加筋增厚以克服在油炸、包装和运输过程中的碎渣现象。本发明同时公开了一种一侧带有碎渣收集槽，在使用过程中随时可以排渣的油炸锅。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
