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一种食用菌菇调味汁及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽竞赛食品有限公司
- 发明人:
- 康继富
- 申请号：
- CN201711279133.7
- 公开号：
- CN107890072A
- 申请日:
- 2017.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 丁剑
- 摘要：
- 本发明涉及食用菌菇技术领域，且公开了一种食用菌菇调味汁及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：香菇30‑60份、杏鲍菇30‑60份、平菇30‑60份、植物油30‑60份、食盐4‑7份、豆瓣酱10‑40份、甜面酱10‑40份、葱5‑9份、姜5‑9份、洋葱5‑9份、八角3‑6份、桂皮3‑6份、香叶3‑6份、小茴香3‑6份、草果3‑6份、甘草3‑6份、丁香3‑6份、草豆蔻3‑6份、三奈3‑6份。该食用菌菇调味汁及其制备方法，通过将原料和辅料切成边长为0.5‑1CM的方块，将大块香料敲破，进而增加原材料、辅料和香料与食用油和水的接触面积，使味道更提取出来；通过植物油对原料、辅料和香料的煎炸，使原材料、辅料和香料跟容易出香味；通过栀子果在煎炸或熬制过程中掉色的原理，使整个酱汁在不添加食用添加剂的情况下色泽亮丽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
