The present invention relates to a noodle prepared with stachys sieboldII MIQ. and Dangjo peppers, and a preparing method thereof. More specifically, the preparing method of the noodle comprises the steps of: a first step of obtaining an extract by washing and drying stachys sieboldII MIQ. to remove water and cutting them into small pieces then dipping well enough into a hydrothermal solution or an ethanol solution； a second step of washing, drying, and pulverizing the roots of stachys sieboldII MIQ.； and a third step of preparing noodles after mixing, kneading, noodle-making, and drying the stachys sieboldII MIQ. extract and the Dangjo pepper extract. The noodles containing the stachys sieboldII MIQ. and the Dangjo peppers have effects on diabetes prevention, antibacterial function, brain cell activation, and urination.본 발명은 당조고추잎과 초석잠을 이용한 국수 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 당조고추 또는 잎을 세척 및 건조하여 물기를 제거하고 잘게 절단한 후, 열수 또는 에탄올 용액에 충분히 침지시켜 추출물을 얻는 제 1단계와, 초석잠뿌리를 세척하여 건조한 후 분말화하는 제 2단계와, 당조고추 추출물과 초석잠 추출물 그리고 밀가루 및 첨가제를 혼합/반죽/제면/건조한 후 국수를 만드는 제 3단계로 구성된다. 본 발명의 당조고추와 초석잠 성분이 함유된 국수는 당뇨병 예방하는 성분과 항균효과, 뇌세포활성작용, 배뇨작용 등의 효과가 있다.
