The present invention relates to compositions containing (fat-soluble) active ingredients and/or colorants in a matrix based on modified plant gums, i.e. plant gums that have been submitted to hydrolysis to degrade either the protein portion and/or where appropriate, the polysaccharide, and to a process for preparing these compositions as well as to modified plant gums, whose protein part is hydrolysed up to a degree of about 30%, preferably to a degree of from about 0.05 to about 30%, and/or whose polysaccharide part is hydrolysed up to a degree of about 50%, a process for the manufacture thereof and such modified plant gums themselves. The present invention further relates to the use of the compositions of this invention for the enrichment, fortification and/or for the coloration of food, beverages, animal feed, cosmetics and pharmaceutical compositions and to such food, beverages, animal feed, cosmetics and pharmaceutical compositions themselves.본 발명은 개질된 식물 고무, 즉 단백질 부분 및/또는 적절할 경우 다당류를 분해하도록 가수분해된 식물 고무에 기초한 매트릭스중에 지용성 활성 성분 및/또는 착색제를 함유한 조성물, 및 이러한 조성물을 제조하기 위한 방법, 뿐만 아니라 단백질 부분이 약 30% 이하, 바람직하게는 약 0.05 내지 약 30% 정도로 가수분해되고/되거나 다당류 부분이 약 50% 이하로 가수분해된 개질된 식물 고무, 이의 제조 방법 및 이러한 개질된 식물 고무 자체에 관한 것이다. 추가로, 본 발명은 식품, 음료, 사료, 화장품 또는 약학 조성물의 강화, 보강 및/또는 착색을 위한 본 발명의 조성물의 용도, 및 이러한 식품, 음료, 사료, 화장품 또는 약학 조성물 그 자체에 관한 것이다.
