PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a retort red rice element reduced in the cracking of beans, excellent in texture and flavor upon cooking a red rice, and free from color shading.SOLUTION: Provided is a retort red rice element comprising: beans subjected to retort treatment in a heat-resistant vessel； at least one kind of thickening polysaccharide selected from the group consisting of calcium lactate, guar gum, welan gum, xanthan gum and locust bean gum； and water.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】豆の胴割れが少なく、赤飯を炊いたときの食感、風味に優れ、色むらのないレトルト赤飯の素を提供する。【解決手段】耐熱容器内にレトルト処理された豆類、乳酸カルシウム、グアーガム、ウェランガム、キサンタンガム及びローカストビーンガムからなる群から選ばれる少なくとも１種の増粘多糖類及び水を含む、レトルト赤飯の素。【選択図】なし
