一种香脆花生的制备方法
- 专利权人:
- 安徽谷优美食品科技有限公司
- 发明人:
- 潘苗苗
- 申请号：
- CN201711401166.4
- 公开号：
- CN108095001A
- 申请日:
- 2017.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 付涛
- 摘要：
- 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种香脆花生的制备方法，包括：花生准备、鸡蛋准备、成型、调味、干燥；方法简单，得到的花生香味浓郁，酥脆可口，营养丰富，低脂低盐，不含任何添加剂，营养健康，任何人群均可食用，增加市场上的花生深加工产品，满足消费者的营养和口感需求；先将花生仁置于食盐水中短时预煮，增加花生的风味和脆度；向鸡蛋液中加入调味料A，去除蛋腥味，使鸡蛋细嫩鲜黄；将花生仁置于模具中，再加入蛋液，使蛋液均匀包裹花生仁，均衡花生营养，增加花生外层的松脆感；成型后向表面喷雾调味料，风味香浓，增加食欲，同时能够避免外层鸡蛋破裂，保持鸡蛋层完整。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
