The present invention is directed to reconstituted rice kernels enriched with ferric pyrophosphate, and citric acid and/or a citrate salt. It is also directed to the use of ferric pyrophosphate in combination with citric acid and/or a citrate salt to supplement reconstituted rice kernels with iron. Furthermore, it is directed to a process to prepare reconstituted rice kernels enriched with iron.La présente invention concerne des grains de riz reconstitués enrichis en pyrophosphate ferrique, et en acide citrique et/ou en un sel de citrate. L'invention concerne également l'utilisation de pyrophosphate ferrique en association avec de l'acide citrique et/ou un sel de citrate pour supplémenter des grains de riz reconstitués en fer. En outre, l'invention concerne un procédé de préparation de grains de riz reconstitués enrichis en fer.
