FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the field of preserved appetisers production. The method envisages preparation of recipe components, pumpkin cutting, blanching, milling and concentration under vacuum till dry substances content is nearly 9%, carrots, bulb onions and white vegetables cutting, frying in vegetable oil and milling, greens milling , ground pumpkin seed extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the said components mixing (while heated) with tomato paste, sugar, salt, black hot pepper and allspice, packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention ensures production of new appetiser preserves with low adhesion to container walls.Изобретение относится к области производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование, измельчение и концентрирование под вакуумом до достижения содержания сухих веществ около 9% тыквы, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение моркови, репчатого лука и белых кореньев, измельчение зелени, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и перцем душистым, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает получение новых закусочных консервов, имеющих низкую адгезию к стенкам тары.
