一种海带功能性鱼饺及其加工方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 孟彤,刘源,牛丽琼
- 申请号：
- CN201310751769.2
- 公开号：
- CN103750138A
- 申请日:
- 2013.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 韩国辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种海带功能性鱼饺及其加工方法，包括以下步骤：首先制备海带多酚粉及海带粒；将鱼肉斩拌成鱼糜，将海带多酚粉及粒加入鱼糜中，加入适量蛋清、盐、姜、蒜等搅拌均匀，即成馅料；将干燕皮用水浸湿，切成方形，每张燕皮上放入10克左右配好的鱼馅将燕皮折起，包严肉馅，把边捏紧，即制得鱼饺。煮熟、速冻、冷藏，得到海带功能性鱼饺。优点是含有海带多酚活性因子，具有抗氧化和免疫调节功能，制备的鱼饺营养丰富，具有海带的各种药用价值及鲜脆爽口的味感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
