ハードバター
- 专利权人:
- 株式会社ＡＤＥＫＡ
- 发明人:
- 田中 佑佳,小堀 悟
- 申请号：
- JP20160196780
- 公开号：
- JP2018057312(A)
- 申请日:
- 2016.10.04
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】対称型トリグリセリドを主体とするチョコレートにおいて、ＰＯＳｔ型トリグリセリドが少ない場合であってもブルームが抑制され、良好な噛み出しを有するチョコレートを提供すること。【解決手段】ＳＵＳ型トリグリセリドを４０〜９０質量％、ＳＳＳ型トリグリセリドを１〜５質量％含有し、ＳＳＳ型トリグリセリドに占めるＳｔＳｔＳｔ型トリグリセリドの割合が５〜６５質量％であるハードバターにより、解決できる。本発明のハードバターにおいては、ＳＳＳ型トリグリセリドに占めるＰ２Ｓｔ型トリグリセリドとＰＳｔ２型トリグリセリドとの合計の割合が２０質量％以上であることが好ましい。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
