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ハードバター
专利权人:
株式会社ADEKA
发明人:
田中 佑佳,小堀 悟
申请号:
JP20160196780
公开号:
JP2018057312(A)
申请日:
2016.10.04
申请国别(地区):
日本
年份:
2018
代理人:
摘要:
【課題】対称型トリグリセリドを主体とするチョコレートにおいて、POSt型トリグリセリドが少ない場合であってもブルームが抑制され、良好な噛み出しを有するチョコレートを提供すること。【解決手段】SUS型トリグリセリドを40〜90質量%、SSS型トリグリセリドを1〜5質量%含有し、SSS型トリグリセリドに占めるStStSt型トリグリセリドの割合が5〜65質量%であるハードバターにより、解決できる。本発明のハードバターにおいては、SSS型トリグリセリドに占めるP2St型トリグリセリドとPSt2型トリグリセリドとの合計の割合が20質量%以上であることが好ましい。【選択図】なし
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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