一种营养保健豆腐凝固剂的制备方法
- 专利权人:
- 蒋文明
- 发明人:
- 蒋文明,乔舍,林凡
- 申请号：
- CN201711491779.1
- 公开号：
- CN108041180A
- 申请日:
- 2017.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 马骁
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域，具体涉及一种营养保健豆腐凝固剂的制备方法。本发明通过酶法从苹果渣中提取一种具有多种生理活性的物质，一方面苹果渣有效成分的资源化利用不仅有利于保护环境，更有利于提高苹果的附加值，另一方面不仅食用能够催化人体自由基发生歧化反应，当它与自由基相遇时，促使超氧自由基分解，将自由基变成对人体无害的水分子和氧分子，消除组织细胞脂质过氧化，从而增强人体免疫功能，而且添加到食品中能够阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
