The present invention, the food (1) relates to forming and cooling device of the process cheese, its molding and cooling devices, the two are arranged in parallel, rotate in opposite directions and more specifically the melted flowable a (2, 3) cooling belt, cooling belt the two (2, 3) is stretched by (5) the upper roller and lower roller (4) respectively, forming (6) a continuous strip of food are separated from each other in order to, as viewed from (6) cooling belt of each strip (2, 3) on the opposite surface, the cooling fluid (7) is applied, cooling belts respectively (2, 3) The upper area is provided (8) water supply channels tubular with drainage tubes that are arranged adjacent to each other (9), recesses cylindrical is formed in the center recessed portion of the cylindrical is added for cooling belt (2, 3) the flow of the cooling liquid of the non-turbulent flow through, made of laminar flow (10).本発明は、流動性を有する溶融された食品(1)、より具体的にはプロセスチーズの成形・冷却装置に関し、その成形・冷却装置は、並列に配置され、互いに逆方向に回転する2つの冷却ベルト(2,3)を有し、2つの冷却ベルト(2,3)は、それぞれ上部ローラー(4)及び下部ローラー(5)により張架され、食品の連続的なストリップ(6)を成形するために互いに離間され、それぞれの冷却ベルト(2,3)のストリップ(6)から見て反対側の表面には、冷却液(7)が作用し、それぞれの冷却ベルト(2,3)の上部領域には、互いに隣接して配置された複数の放水管(9)を備え、中央に円筒状の陥凹部が形成されたチューブ状の給水チャンネル(8)が設けられ、円筒状の陥凹部を介して、層流からなる非乱流の冷却液の流れ(10)が冷却ベルト(2,3)に対して加えられる。
