一种牛肝菌肉味香粉及其制备方法
- 专利权人:
- 昆明理工大学
- 发明人:
- 胡旭佳,周超
- 申请号：
- CN201510269230.2
- 公开号：
- CN104886528B
- 申请日:
- 2015.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种牛肝菌肉味香粉及其制备方法；将新鲜牛肝菌用复合酶酶解，再进行美拉德反应，之后用一种包埋液与牛肝菌美拉德反应产物共同磨浆后喷雾干燥超微粉碎，即得牛肝菌肉味香粉。此产品肉味浓郁，香气独特，鲜味十足，同时保留了牛肝菌独特的香气和营养成分，可用于烹饪和煲汤时的增鲜剂，也可作为烧烤调料使用，赋予素菜肉味，还可作为薯片等膨化食品的调味料，是一种理想的鲜味调料和食品添加剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
