适合用作明胶替代物的基于交联淀粉和解聚淀粉的组合物
- 专利权人:
- 马铃薯及衍生产品合作销售生产阿韦贝公司
- 发明人:
- 雅各布·罗尔夫·沃尔特耶斯,海涅·罗尔夫·梅马,彼得·吕克勒·布瓦尔达
- 申请号：
- CN00803246.7
- 公开号：
- CN1338900A
- 申请日:
- 2000.01.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 过晓东
- 摘要：
- 本发明涉及在食品工业中用作增稠剂,粘结剂,胶凝剂或稳定剂的亲水性胶体。本发明提供一种淀粉组合物,其包括含交联淀粉的第一种组分和至少一种含解聚淀粉的第二种组分。上述组合物适合于在各类性质食品中用作明胶替代物,并且优选地适用于诸如糖果点心类食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
