A composition comprising: (i) a chitosan hydrogel comprising crosslinked chitosan and water, (ii) a liquid dispersed in the hydrogel, and (iii) an emulsifier, wherein the crosslinked chitosan is prepared from chitosan consisting of a Random deacetylated linear polysaccharide composed of D-glucosamine residues linked to 1,4-beta and N-acetyl-D-glucosamine having a degree of deacetylation above 35 to 75%, and a cross-linking agent, where the proportion The molar of the crosslinking agent with respect to the chitosan is 0.2: 1 or less based on the number of functional groups in the crosslinking agent and the number of deacetylated amino groups in the chitosan.Una composición que comprende: (i) un hidrogel de quitosano que comprende quitosano reticulado y agua, (ii) un líquido disperso en el hidrogel, y (iii) un emulsionante, donde el quitosano reticulado se prepara a partir de quitosano que consiste en un polisacárido lineal desacetilado al azar compuesto de restos de D-glucosamina unidos a 1,4-beta y N-acetil-D-glucosamina que tiene un grado de desacetilación por encima del 35 al 75%, y un agente de reticulación, donde la proporción molar del agente de reticulación con respecto al quitosano es de 0,2:1 o menor basándose en el número de grupos funcionales en el agente de reticulación y el número de grupos amino desacetilados en el quitosano.
