The present invention relates to a stevioside M crystal form, a preparation method therefor and a use thereof, and specifically, relates to a naturally extracted high-intensity sweetener, i.e., a stevioside M crystal form A, the preparation method therefor and the user thereof. By means of comprehensive characterization of the new crystal form, the new crystal form is found to have advantages such as a high degree of crystallinity, good stability, and low hygroscopicity, and is applicable to a more comprehensive field of application. The preparation method in the present invention is simple and easy to operate, has high selectivity and good reproducibility, and can stably obtain the target crystal form.La présente invention concerne une forme cristalline M de stévioside, son procédé de préparation et son utilisation, et concerne particulièrement, un édulcorant de haute intensité extrait naturellement, c'est-à-dire une forme cristalline M de stévioside A, son procédé de préparation et son utilisation. Au moyen de la caractérisation complète de la nouvelle forme cristalline de l'invention, cette dernière, présente des avantages tels qu'un degré de cristallinité élevé, une bonne stabilité et une faible hygroscopicité, et peut être appliquée à un domaine d'application plus complet. Le procédé de préparation de la présente invention est simple et facile à mettre en œuvre, possède une sélectivité élevée et une bonne reproductibilité, et permet d'obtenir de manière stable la forme cristalline cible.本发明涉及甜菊糖M苷晶型及制备方法和用途，具体地，涉及一种天然提取的高倍甜味剂甜菊糖M苷晶型A、制备方法及其应用。通过对该新晶型进行了全面表征，发现该新晶型具有结晶度高，稳定性好、吸湿性小等优点，适于更加广泛的运用领域。本发明涉及的制备方法简单，易于操作，选择性多，重现性好，可以稳定地获得目标晶型。
