成凝胶状的食物产品
- 专利权人:
- 雀巢产品技术援助有限公司
- 发明人:
- J-F·舍瓦利耶,R·马西利亚,H·克瑙夫
- 申请号：
- CN201080056220.6
- 公开号：
- CN102651976A
- 申请日:
- 2010.12.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种具有流动的凝胶质地的可饮用的含气食物产品，其包含胶凝剂、酸、液体和气体，其中所述食物产品的pH值在2.5至6.0范围内，其中所述气体溶解在凝胶骨架中，从而使得所述产品具有静止状态和发泡口感，且产品中气体的体积小于10g/L，优选为2-5g/L。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
