黄岗白毛茶保质留香加工技术
- 专利权人:
- 周庆团
- 发明人:
- 周庆团
- 申请号：
- CN201010167147.1
- 公开号：
- CN102217682A
- 申请日:
- 2010.04.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 黄岗白毛茶保质留香技术所涉及的是白茶加工技术领域，由于目前白茶生产通常根据物理原理，采用萎凋、烘干加工方法，产品清淡无香的。本项发明则根据化学变化原理，着力解决白茶加工过程中，如何控制茶叶浅度发酵和酶促氧化的技术难题。采用揉青激酶、微促氧化和阻氧留香技术方案，运用望(色)、闻(香)、探(温)、捏(水)技术手段，精确掌控茶叶氧化“火候”时机，最大限度提高茶叶品质。本项技术发明的有益效果是：通过茶叶酶促氧化的合理控制，使茶叶蛋白质、茶氨酸等内含物有效分解，可溶性强，让多酚类物质分解，生产的黄岗白毛茶散发出浓郁的花果香味，甘甜爽口，汤色橙亮。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
