PURPOSE: Herbal fermented soybeans, a producing method thereof, and a producing method of herbal fermented soybean powder and pills using thereof are provided to obtain the fermented soybeans by mixing steamed and sterilized medical herbs. CONSTITUTION: A producing method of herbal fermented soybeans comprises the following steps: washing soybeans in water, drying at 40~60deg C for 18~36hours using a drier, and dipping in the water； washing medical herbs, and drying at 40~60deg C for 18~36hours using a hot air dryer； mixing the soybeans and the medical herbs in a weight ratio of 1:0.005~0.05； steaming and sterilizing the mixture using a high pressure steamer and an autoclave； and fermenting the mixture.본 발명은 당귀, 지황, 홍삼이 함유된 한방 청국장의 제조방법 및 이를 이용한 한방 청국장 분말· 환의 제조방법에 관한 것으로,불린 콩과 당귀, 지황, 홍삼 중 어느 하나이거나 둘 이상 혼합한 한약재를 증숙 및 멸균하고, 배양시킨 청국장 균을 혼합하고 발효하여 청국장을 제조함으로써, 청국장의 고유한 색을 유지하면서 관능적인 조직감, 맛, 기호도가 향상될 수 있을 뿐만 아니라 항산화 활성을 향상할 수 있다.그리고, 당귀, 지황, 홍삼이 함유된 한방 청국장의 제조방법에서 분쇄 및 건조공정을 더 구비하여 한방 청국장 분말을 제조할 뿐만 아니라 분쇄 및 건조공정을 더 구비하여 제조된 한방 청국장 분말에 환 성형 및 건조공정을 더 구비하여 한방 청국장 환을 제조함으로써, 청국장의 고유한 색을 유지하면서 관능적인 조직감, 맛, 기호도가 향상된 한방 청국장을 섭취자의 기호에 따라 다양하게 섭취할 수 있다.본 발명에 따른 당귀, 지황, 홍삼이 함유된 한방 청국장의 제조방법은,콩을 물에 세척하고 건조한 후 물에 침지시키는 콩 전처리공정(제1공정)과, 한약재를 물에 세척한 후 건조하는 한약재 전처리공정(제2공정)과, 상기 제1공정에서 전처리된 콩과 제2공정에서 전처리된 한약재를 혼합하는 혼합공정(제3공정)과, 상기 제3공정에서 혼합된 콩과 한약재를 고압증숙기 또는 고압증기멸균기에서 증숙 및 멸균하는 증숙 및 멸균공정(제4공정)과, 청국장 균을 배양액에 배양시키는 청국장 균 배양공정(제5공정)과, 상기 제4공정에서 증숙 및 멸균된 콩과 한약재에 제5공정의 청국장균 배양액을 첨가한 후 발효실에서 발효시키는 발효공정(제6공정)으로 이루어진 것을 특징으로 한다.그리고, 본 발명에 따른 당귀, 지황, 홍삼이 함유된 한방 청국장 분말의 제조방법은 상기 당귀, 지황, 홍삼이 함유된 한방 청국장의 제조방법에 분쇄 및 건조공정을 더 구비하여 이루어진 것을 특징으로 한다.그리고, 본 발명에 따른 당귀, 지황, 홍삼이 함유된 한방 청국장 환의 제조방법은 상기 당귀, 지황, 홍삼이 함유된 한방 청국장 분말의 제조방법에 환 성형 및 건조공정을 더 구비하여 이루어진 것을 특징으로 한다.
