HARRI KALLIOINEN,ハッリ・カッリオイネン,SOILE JAERVIOE,ソイレ・ヤルヴィオ
申请号：
JP2017174097
公开号：
JP2018046812A
申请日:
2017.09.11
申请国别(地区):
JP
年份:
2018
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide recombined milk products with reduced carbohydrate contents that are completely flawless in taste and structure, that meet the consumers' expectations of organoleptic characteristics required for milk products, and that are prepared economically and simply.SOLUTION: The invention relates to: a milk-based formulation with a reduced carbohydrate content, having a ratio of carbohydrates to protein of at most 1.1, a protein content of at least 5.4% on dry matter basis, and a ratio of ash to protein substantially equal to that of a milk raw material used as a starting material； and a method for the production thereof.SELECTED DRAWING: None【課題】低減された炭水化物含量をもち、風味および構造において完全に欠点がなく、乳製品に求められる官能特性における消費者の期待を満たし、経済的および簡便に調製できる還元乳製品の提供。【解決手段】最大で１．１の、炭水化物のタンパク質に対する比、乾量基準で少なくとも５．４％のタンパク質含量を有し、灰分のタンパク質に対する比が開始原料として使用される乳原料のものと実質的に同一である、炭水化物含量が低減された乳ベース製剤およびその製造方法。【選択図】なし
