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从完整的肌肉组织直接掺入橄榄油来生产肉制品的方法
专利权人:
克雷特农场工商联合公司
发明人:
E.多马扎基斯
申请号:
CN201410482942.8
公开号:
CN104256686A
申请日:
2005.04.01
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
詹承斌
摘要:
从完整的肌肉组织生产肉制品的方法,直接掺入橄榄油和动物脂肪的最大可能取代,通过盐溶性肉蛋白析出后加入橄榄油来实现。该方法包括以下阶段:(a)在翻转机中翻转注射了合适盐水的肉,(b)混合橄榄油,(c)持续翻转直至橄榄油完全掺入,(d)填入肠衣中,热处理和包装产品。根据该方法生产的含有掺入的橄榄油的肉基制品,从结构观点看提供了卓越的稳定性(一致性),且这些产品中所含橄榄油的物理和化学特征保持未改变。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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