The present invention relates to a fermentation broth for degrading proteins, obtained by fermenting pineapples, kiwis, and kidney beans. The fermentation broth manufactured according to the present invention acts as a protease, has excellent temperature stability, and has a final product degraded by the fermentation broth containing a large amount of useful amino acids, thereby being useful in recycling a large amount of blood of livestock produced in a slaughter house.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 파인애플 키위 및 강낭콩을 발효시켜 얻은 단백질 분해용 발효액 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명에 따라 제조된 발효액은 단백질 분해효소로서 작용하고, 온도 안정성이 뛰어나며, 상기 발효액에 의해 분해된 최종 생성물이 유용한 아미노산을 다량으로 함유하는 바, 도축장에서 다량으로 생산되는 가축의 혈액을 재활용하는데 유용하게 사용될 수 있다.
