This method of producing a packaged portion (100) of food product, comprises the following steps: - providing a bucket (14) defining an interior space (16) for receiving the food product (12), - cold metering at a temperature below 50 ° C, the food product (12) in the receiving space (16) of the cup (14), - covering the food product (12) by means of a thermally insulating cover (18) arranged so that flaps (22) of the cup (14), thermally conductive, extend outside the cover (18) after the covering step, - folding the flaps (22) on an outer face of the cover (18) opposed to the receiving space (16), and heat sealing the flaps (22) on the outer face. Ce procédé de production d'une portion emballée (100) de produit alimentaire, comprend les étapes suivantes : - fourniture d'un godet (14) définissant un espace intérieur (16) de réception du produit alimentaire (12), - dosage à froid, à une température inférieure à 50°C, du produit alimentaire (12) dans l'espace de réception (16) du godet (14), - recouvrement du produit alimentaire (12) au moyen d'un couvercle (18) thermiquement isolant agencé de sorte que des rabats (22) du godet (14), thermiquement conducteurs, s'étendent à l'extérieur du couvercle (18) après l'étape de recouvrement, - pliage des rabats (22) sur une face externe du couvercle (18) opposée à l'espace de réception (16), et - scellage à chaud des rabats (22) sur la face externe.
