[Problem] To provide a flavor improver which, when added in a very small quantity to fruit-flavored beverages or food products, in particular, beverages such as fruit juice beverages, processed fruit products such as jam, frozen desserts, fruit-flavored confections, and the like, can intensify the fruity taste of beverages such as fruit juice beverages, processed fruit products such as jam, frozen desserts, fruit-flavored confections, and the like, e.g., "rich notes" such as a sensation of fruit juice or a sensation of fruit, a sensation of ripeness, depth of flavor, a sensation of body, and the like, improving the balance of flavors, and which can be prepared easily and cheaply. [Solution] A flavor improver for fruit-flavored beverages or food products, the flavor improver comprising a heat-treated product obtained by heat-treating fruit juice at 100-180°C for 10 minutes to 5 hours.Linvention concerne un améliorateur darôme qui, lorsquil est ajouté en une très petite quantité à des boissons ou des produits alimentaires aromatisés aux fruits, en particulier des boissons comme des boissons au jus de fruit, des produits de fruit transformé comme la confiture, des desserts surgelés, des confiseries aromatisées aux fruits et des produits similaires, peut intensifier le goût de fruit de boissons comme des boissons au jus de fruit, des produits de fruit transformé comme la confiture, des desserts surgelés, des confiseries aromatisées aux fruits et des produits similaires, par exemple les "notes riches" comme une sensation de jus de fruit ou une sensation de fruit, une sensation de maturité, lintensité dun arôme, une sensation de corps, et des propriétés similaires, en améliorant léquilibre des arômes et qui peut être préparé facilement et économiquement. Linvention concerne un améliorateur darôme pour boissons ou produits alimentaires aromatisés aux fruits, laméliorateur darôme comprenant un produit traité à la chaleur obtenu par traitement à la chaleur de jus de fruit à
