一种即食鲜核桃的加工方法
- 专利权人:
- 云南省农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 田浩,李宏,侯朝祥,易霞,于丽娟,潘俊,王瀚墨,杨宏
- 申请号：
- CN201810736188.4
- 公开号：
- CN108783371A
- 申请日:
- 2018.07.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李中强
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食鲜核桃的加工方法，属于食品保鲜技术领域，本发明具体包括以下步骤：1）将新鲜青核桃洗净、去壳，得到鲜核桃仁；2）将鲜核桃仁放入包装袋中，真空包装，经过超高压100‑550MPa的压力处理5‑10min，得到即食鲜核桃仁产品；3）将处理后的即食鲜核桃仁产品置于4‑10℃低温条件下贮藏；本发明属于零添加的物理处理方法，无需任何添加剂，核桃仁营养物质流失少，保质期长，同时核桃仁与苦涩的内膜（皮）易剥离，消费者可根据个人喜好选择连皮食用或剥皮，食用方便，增加了消费者可选择性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
