A method of preparing a food minced fish by cutting a fish fillet, crushing it, washing minced, characterized in that the water during flushing of stuffing mixture was added succinic acid and citric acid in a concentration of 0.1-0.3% by weight of minced beef in the ratio: Solution - 1: 2, mince was washed for 10-15 minutes, after separating it minced added prebiotic "Lactusan" at a concentration of 3-5% by weight of meat.Способ получения пищевого рыбного фарша путем разделки рыбы на филе, измельчения его, промывки фарша, отличающийся тем, что в воду при промывке фарша добавляют смесь янтарной и лимонной кислот в концентрации 0,1-0,3% к массе фарша при соотношении фарш:раствор - 1:2, фарш промывают в течение 10-15 мин, после отделения фарша в него добавляют пребиотик «Лактусан» в концентрации 3-5% к массе фарша.
