Kobets Olena Serhiivna,Dotsenko Viktor Fedorovych,Arpul Oksana Volodymyrivna
申请号：
UAU201506574
公开号：
UA103373U
申请日:
2015.07.03
申请国别(地区):
UA
年份:
2015
代理人:
摘要：
The method of manufacturing of oil sponge semi-finished products includes whipping egg-sugar mixture, add the heated butter, kneading flour with the introduction of pre-mixed with cocoa powder, forming, baking and maturation. The pre-cooled to a temperature of 6-8 °C whisk eggs with sugar for 15-20 minutes. at frequency of rotation of the body 3-4 c-1, add the mixture heated to a temperature of 25-27 ° C butter, beaten for 1-2 minutes. at frequency of rotation of the body 2-3 c-1 mixed with natural vegetable oil rosehip or wheat germ in an amount of 50-99% by weight oil and spend the dough with extra fiber making fine in an amount of 20-35% by weight of flour.Способ производства масляного бисквитного полуфабриката включает взбивание яично-сахарной смеси, добавление подогретого сливочного масла, замеса теста с введением муки, предварительно смешанной с какао-порошком, формирование, выпечку и вызревание. Предварительно охлажденные до температуры 6-8 ° C яйца взбивают с сахаром в течение 15-20 мин. при частоте вращения рабочего органа 3-4 с-1, в полученную смесь добавляют подогретое до температуры 25-27 °C сливочное масло, взбитое в течение 1-2 мин. при частоте вращения рабочего органа 2-3 с-1, смешанное с растительным натуральным маслом плодов шиповника или зародышей пшеницы в количестве 50-99% от массы масла и проводят замес теста с дополнительным внесением клетчатки пшеничной в количестве 20-35% к массе муки.Спосіб виробництва масляного бісквітного напівфабрикату включає збивання яєчно-цукрової суміші, додавання підігрітого вершкового масла, замішування тіста з введенням борошна, попередньо змішаного з какао-порошком, формування, випічку та визрівання. Попередньо охолоджені до температури 6-8 °C яйця збивають з цукром протягом 15-20 хв. при частоті обертання робочого органу 3-4 с-1, в отриману суміш додають підігріте до температури 25-27 °C вершкове масло, збите протягом 1-2 хв. при частоті обертання робочого органу 2-3 с-1, змішане з рослинною натуральною олією пло
