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二次发酵泡菜液制备的运动功能饮料
- 专利权人:
- 四川东坡中国泡菜产业技术研究院
- 发明人:
- 陈功,张其圣,李恒,余文华,游敬刚,王志强
- 申请号：
- CN201410449879.8
- 公开号：
- CN104223296B
- 申请日:
- 2014.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 吕玲
- 摘要：
- 本发明属于食品领域，具体为二次发酵泡菜液制备的运动功能饮料。该饮料中包括二次发酵后的泡菜液，所述的二次发酵后的泡菜液是指：将第一次发酵后的液体经过预处理即得泡菜盐水，然后将泡菜盐水作为第二次发酵前提物质经过过滤、瞬时杀菌、冷却得到泡菜汁澄清液;再在澄清液中加入水、糖进行调和得到发酵母液；再将乳酸菌扩培以后接种到发酵母液中，待发酵达到指定酸度后出料、冷却、调配得到泡菜液二次发酵后泡菜液。本申请中制备的饮料中富含无机盐、维生素、可溶性膳食纤维、可溶性果胶、糖类、活性乳酸菌等；还可以提升泡菜液利用价值，提升附加值，使泡菜液得到综合利用；该饮料中无防腐剂，安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
