The present invention relates to a Lactobacillus pentosus strain FERM BP-10958, a method for producing fermented food or drink with a fermentation process using the lactic acid bacteria, and fermented food or drink produced by fermentations using the lactic acid bacteria.La présente invention concerne : une souche de Lactobacillus pentosus FERM BP-10958 ； un procédé de production d'un aliment/d'une boisson fermenté, qui comprend l'étape consistant à effectuer la fermentation en utilisant la souche de bactérie lactique ； et un aliment/boisson fermentés produits par la fermentation utilisant la souche de bactérie lactique.本発明は、ラクトバチルス ペントーサス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｐｅｎｔｏｓｕｓ）ＦＥＲＭ ＢＰ－１０９５８株、当該乳酸菌株を用いて発酵を行う工程を有する発酵飲食品の製造方法、および、当該乳酸菌株を用いて発酵を行って得られる発酵飲食品に関する。
