Contains amorphous curcumin and / or an analogue thereof, which has a high content of curcumin and / or an analogue thereof and which has improved absorption of curcumin and / or its analogue into the body by oral ingestion A method for producing a complex with high concentration. A step of dissolving curcumin and / or an analogue thereof and hydroxypropylmethylcellulose and / or hydroxypropylcellulose in an aqueous solution having a pH of 12 or more, and bringing the pH of the solution to 7 or less. A method for producing a complex of curcumin and / or an analog thereof containing crystalline curcumin and / or an analogue thereof with hydroxypropylmethylcellulose and / or hydroxypropylcellulose.クルクミン及び/又はその類縁体の含量が高く、かつ、簡便で安価に、経口摂取によりクルクミン及び/又はその類縁体の体内への吸収性を向上した非晶質クルクミン及び/又はその類縁体を含有する複合体を高濃度で製造する方法の提供。 クルクミン及び/又はその類縁体とヒドロキシプロピルメチルセルロース及び/又はヒドロキシプロピルセルロースとをpH12以上の水溶液に溶解させる工程と、該溶液のpHを7以下にする工程と、を有することを特徴とする、非晶質クルクミン及び/又はその類縁体を含有するクルクミン及び/又はその類縁体とヒドロキシプロピルメチルセルロース及び/又はヒドロキシプロピルセルロースとの複合体の製造方法。
