MOSHIASHVILI, Elza Albertovna,МОШИАШВИЛИ, Эльза Альбертовна,DUBTSOV, Georgiy Georgievich,ДУБЦОВ, Георгий Георгиевич,KUSOVA, Irina Uruzmagova,КУСОВА, Ирина Урузмагова
申请号：
RURU2014/000694
公开号：
WO2015/038035A1
申请日:
2014.09.15
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
The proposed method involves simultaneously deep-frying a group of packaged, uncooked portions of food products in a dough pouch. The uncooked portions are produced at a different time from when the target product is produced uncooked portions are enveloped in dough pouches and frozen, a group of frozen uncooked portions are placed into a flexible package made of heat-resistant material which allows for an oily medium to penetrate same, the package is closed and sent to be stored, and the group of frozen uncooked portions therein are kept frozen. The target product is produced as needed by placing the closed package into an oily medium, and by frying, in said medium, the frozen uncooked portions located in the closed package until the target product is produced, said target product being removed from the oily medium while in the package and then being removed from the package.La présente invention concerne un procédé qui consiste simultanément à cuire dans une friture un groupe conditionné dans un emballage de produits semi-finis de portions de produits alimentaires dans une enveloppe de pâte. Létape de production de produit semi-fini de chaque portion est divisée dans le temps à partir dune tape de production de produit cible et pour cela, près voir appliqué lenveloppe de pâte, on congèle le produit semi-fini de chaque portion, après quoi on dispose le groupe de portions congelées de produit semi-fini dans un emballage flexible fait dun matériau résistant à la chaleur et permettant la pénétration de matières grasses, on scelle cet emballage et on envoie pour stockage à létat congelé le groupe de portions congelées de produits semi-finis qui y sont disposées. La production du produit cible se fait selon les besoins en disposant lemballage fermé dans une matière grasse, en cuisant les portions de produits semi-finis congelées disposées dans lemballage fermé dans cette matière jusquà obtention du produit cible qui ensuite retiré de la matière grasse dans lemballage d
